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柠檬流心蛋糕

烘焙很简单 2018-06-21 04:43:11

用料:

柠檬酱——柠檬汁110ml,糖200g,鸡蛋2个,盐一小撮,黄油(切小块)50g

蛋糕——黄油100g,细砂糖80g,鸡蛋2个,牛奶30ml,柠檬(取皮屑)半个,低粉100g

做法:

1.做柠檬酱:除黄油外所有材料放锅中加热,不断搅拌至变稠。大约5-8分钟,中火加热,过程中不要让液体沸腾。

2.液体开始变稠时,调成小火,立刻加入切成小块的黄油,继续加热至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小时。

3.烤碗用抹油(不在配方中),黄油和糖打发至蓬松发白。

4.加入鸡蛋继续搅打到完全融合,然后加入牛奶、柠檬皮搅匀。

5.筛入面粉,拌匀。

6.烤碗中倒入一半蛋糕糊,中间舀入一大勺柠檬酱,再盖上另一半面糊。

7.烤箱200度预热,烤15-18分钟,震动烤碗,蛋糕顶部仍然轻微混动。

8.稍微晾凉,倒入碗中,撒糖粉和柠檬皮屑(不在配料表中)装饰。